La provincia de Salta se encuentra dentro de la indicación geográfica Valles Calchaquíes, al norte de Argentina. Estos valles se extienden a lo largo de las provincias de Jujuy, Salta, Tucumán y Catamarca. Dentro de la región hay cultivos plantados a altitudes de entre los 1.550 y los 3.111 metros sobre el nivel del mar. Esta red de valles encadenados se extiende por casi 300 kilómetros, con Cafayate como su corazón productivo.
Esta región presenta paisajes marcadamente distintos a los de Mendoza. Sus recorridos por carretera atraviesan formaciones geológicas de gran intensidad cromática, donde predominan tonalidades rojas, violetas y gamas pastel producto de la composición mineral de las montañas y la erosión milenaria. La gastronomía y las expresiones culturales locales conservan una fuerte impronta de los pueblos originarios y de la presencia del Imperio Inca en el noroeste andino.
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